Kombucha é uma bebida milenar, fermentada com sabor levemente doce e ácido.  Ela é consumida em todo o mundo, mas sua história se iniciou na China, logo se espalhando pela Ásia e depois Rússia e Alemanha. Sua preparação é a base de chá (Camellia Sinthesis) que se transforma por uma cultura simbiótica de leveduras e bactérias (SCOBY).  O açúcar é consumido quase que por completo, o chá se transforma completamente em sabor e função.  Efeitos potenciais à saúde criaram um interesse crescente pela Kombucha.  É uma bebida com potencial probiótico, sendo apontada como antioxidante, antimicrobiana, anti-inflamatória, podendo reduzir os níveis de colesterol e da pressão sanguínea; potencial redução da propagação do câncer; melhora das funções do fígado, do sistema imunológico e das funções gastrointestinais.