Kombucha foi originada no nordeste da China (Manchúria) durante a Dinastia Tsin ("Ling Chi") cerca de 220 A.C., onde foi popularizada por suas propriedades desintoxicantes e energizantes.  Em 414 D.C., o médico Kombu levou o "fungo do Chá" para o Japão e o usou para curar os problemas digestivos do imperador Inkyo. À medida que as rotas comerciais se expandiram, a Kombucha encontrou caminho para a Rússia e, posteriormente no século XX, para outras áreas do leste europeu, aparecendo na Alemanha e na Itália.  Ele chegou aos Estados Unidos 15 anos atrás e hoje representa 3% de seu mercado de bebidas.